12 Philippinische Desserts, die Sie Brauchen, um zu Wissen (und Probieren!)

0
713

Wenn die Schokolade Reis ist ein Frühstück Grundnahrungsmittel und zuckerhaltige Käse Brot macht einen Auftritt bei der merienda (snack time), es ist schwer zu wissen, wo alltäglichen philippinisches Essen endet und dessert beginnt. (Spoiler: Es gibt keine klare Linie, wir Filipinos gerne Essen diese ganzen Tag jeden Tag.)

Foto von Celeste Noche

Aber für die Zwecke dieses Artikels, ich bin die Definition als dessert etwas, das Sie würde Essen in der Regel am Ende eine enorme Abendessen mit der Familie (Sie wissen, die buffets, wo es so viel zu Essen, dass es nicht Raum für jedermann, um tatsächlich setzen sich an den Tisch nicht mehr, wo die Tanten sagen Sie gleichzeitig, wie Fett Sie bekommen haben, während auch das bestehen, die Sie Essen mehr, und wo karaoke ist passiert im hintergrund).

Werbung

Viele dieser Nachspeisen verwenden Sie Reismehl—ein Grundnahrungsmittel der 7000 Inseln, aus denen die Philippinen, zusammen mit tropischen Früchten wie Kokosnuss, saba Bananen (Kochbananen) und ube (lila yam). Und zwar gibt es traditionelle Methoden und unzählige Variationen von jeder, die meisten Philippinischen Ansatz aller würde sein, diese mit dem, was Sie haben, aber Sie kann und mit allen teilen—selbst wenn Sie behaupten, Sie sind zu voll, um zu Essen, ein weiterer Biss.

1. Halo-Halo («hall-o-hall-o»)

Foto von Celeste Noche

Vielleicht der bekannteste Philippinische desserts, halo-halo heißt übersetzt «mix-mix» und ist genau das: eine Ansammlung von Belägen, die Sie buchstäblich mischen, um zu Essen. Seine Ursprünge lassen sich auf verschiedenen japanischen Rasiert Eis-desserts, aber jetzt ist halo-halo ist ein Menü Grundnahrungsmittel in den meisten Philippinischen restaurants (Anthony Bourdain versucht, auch einige an der Philippinisch-Kette Jollibee in Los Angeles!).

Die Kombination aus süßem Belag können variieren, aber es gibt eine Allgemeine Formel: eine stärkehaltige Basis wie gekochte Bohnen oder ube; eine sirupartige Frucht, wie macapuno coconut oder Jackfrucht; eine Schicht Götterspeise; eine Schicht von Rasiert Eis, ein Eis oder leche flan; und, schließlich, ein Schuss Kondensmilch.

Werbung

2. Tropical Ice Cream

Foto von Celeste Noche

In den Philippinen, Eis Hausierer verkaufen winzigen Kegel für die US-äquivalent von 45 Cent. Während Sie nicht finden einen von Ihnen in die USA, Marken wie Magnolia und Mitchell zu importieren oder Ihre eigenen Versionen der Philippinischen Aromen, sind Häufig nicht zu regulären amerikanischen Märkten. Diese tropischen Aromen kommen in ein array von Farben und gehören mango, avocado, Jackfrucht, ube, mehrere Arten der Kokosnuss (buko, macapuno, und buko pandan—junge Kokosnuss, gereift, gesüßt Kokosnuss, und junge Kokosnuss aromatisiert mit tropical, Vanille-esque pandan-Blatt, beziehungsweise), und Käse. Ja, Käse!

3. Ube Halaya («oo-beh ha-lay-ah»)

Foto von Celeste Noche

Ube, oft verwechselt mit seinem cousin taro ist eine sweet purple yam native zu den Philippinen. Ube halaya ist sowohl ein traditionelles dessert in sich selbst und auch die Basis für viele andere Philippinische leckereien wie halo-halo, ube Brot, und ube-Eis. Um ube halaya, die ube wird gekocht, zerkleinert, dann gemischt mit Milch und Zucker, bis es dick in einen zähflüssigen «pudding». Es kann dann gegessen werden mit einem Löffel oder in kleinen chewy mundgerechte Stücke schneiden, je nachdem, wie der Koch vorbereitet hat.

4. Palitaw («pah-lee-ta-ow»)

Foto von Celeste Noche

Diese süße, flache Reiswaffeln sind aus nur fünf Zutaten: Wasser, Reismehl, Kokos, Sesam und Zucker. Ihr name kommt von Ihren Koch-Prozess: «Litaw» bedeutet «schweben» und das ist genau das, wie Sie wissen, dass Sie fertig sind Kochen. Obwohl Sie traditionell mit Haus-Boden-klebrige Reis, sind Sie wahrscheinlicher, Sie zu finden gemacht mit factory-verarbeitet Klebreis-Mehl, heute. Wasser wird Hinzugefügt, um Klebreis Mehl und verknetet, bis ein mochi-artige Konsistenz entsteht. Sie fiel dann in kochendes Wasser, bis Sie schwimmen, dann ausgehöhlt und tauchte mit geriebener Kokosnuss, gerösteten Sesam und Zucker.

5. Puto und Kutsinta («koo-chin-tuh»)

Puto (on the left) and kutsinta (on the right)

Puto (Links) und kutsinta (rechts)
Foto von Celeste Noche

Diese mundgerechte leckereien sind sowohl aus Reismehl und gedämpft: Der Unterschied ist, dass kutsinta bekommt seine Farbe und textur aus braunem Zucker und Lauge Wasser. Während man kann entweder gegessen werden, zum Frühstück oder merienda, puto ist oft serviert neben köstlichen Gerichten wie dinuguan (eine pikante Fleisch-Eintopf) und pancit (Nudeln). Für dessert, puto und kutsinta sind in der Regel serviert, zusammen mit Kokosraspeln oder zerlassener butter.

6. Ginatan («gin-ah-tahn»)

Foto von Celeste Noche

Ginatan ist eine pudding-ähnliche dessert, das warm serviert. Es ist typisch base ist aus Kokosmilch und Reismehl, die dann individuell mit weiteren Zutaten wie mais (mais) und mungo (mung-Bohne). Die beliebteste version, jedoch, ist bilo bilo: Ableitung aus dem Wort «bilog», was bedeutet, «Runde» bilo bilo enthält zäher, klebriger Reis Kugeln gemischt mit Bananen (saba) oder Kochbananen, Wurzelgemüse (wie ube, süßen Kartoffel oder taro), Kokosmilch, jackfruit, und Tapioka-Perlen. Es ist unter der herzhafter Philippinische desserts und zufällig auch vegan und gluten-frei.

7. Leche Flan

Foto von Celeste Noche

Leche flan ist eine der vielen Hinterlassenschaften der spanischen Kolonialzeit in den Philippinen aus dem sechzehnten bis zum späten neunzehnten Jahrhundert. Sie ist inspiriert von und sehr ähnlich zu der europäischen crème caramel, aber die Philippinische version oft verwendet, gesüßte kondensierte Milch anstelle von regulärer Milch. Diese cremige Eierstich ist oft serviert mit einer leichten Karamell-Sirup auf der Oberseite und bereit für Besondere Anlässe.

8. Kalamay («ka-lahm-Auge»)

Foto von Celeste Noche

Kalamay, was «Zucker» ist ein klebriges dessert mit einem Geschmack ähnlich wie eine Kokos-Reis-pudding. Aber weil der süße Reis (oder, häufiger, Klebreis Mehl) erhitzt und dann abkühlen gelassen, und die textur ist zäh und dichten statt cremig und weich. Kalamay immer enthält Kokosnuss, Milch, Zucker und gemahlenem Reis als Basis, aber es variiert in den verschiedenen Regionen des Landes: Es gibt peanut butter kalamay in Mindoro und grüner Reis kalamay in Tarlac in den Norden, zum Beispiel.

9. Turon («tu-rohn»)

Foto von Celeste Noche

Turon ist eine gemeinsame Straße Nahrung aus geschnittenen saba Bananen, Jackfrucht und braunen Zucker eingewickelt in eine Frühlingsrolle-wrapper und gebraten. Wenn Sie die Rolle wird gebraten, der Zucker schmilzt und sickert heraus, Beschichtung der Wickler, ein Karamell-Sirup. Turon gegessen werden kann bei Zimmertemperatur, sondern am besten heiß aus der Pfanne und serviert mit Eis.

10. Buko Salat («boo-koh»)

Foto von Celeste Noche

Buko Salat ist auf den Philippinen, » take on Frucht-Salat. Buko (junge Kokosnuss) gemischt mit Kondensmilch, Sahne und eingemachten Früchte-cocktail, dann gekühlt vor dem servieren, und es ist auch üblich hinzufügen für frisches Obst wie äpfel und Trauben für die textur. Buko Salat ist oft mehr über die Temperatur und die textur (kalt und cremig) als auch die Geschmacksrichtungen der Frucht, so dass es eine reiche und erfrischenden Behandlung im feuchten Klima.

11. Maruya («mah-roo-yah»)

Foto von Celeste Noche

Maruya sind die Philippinen » — version von banana fritters. Saba Bananen werden in Scheiben geschnitten und eingetaucht in eine dünne, Pfannkuchen-Teig, der dann frittiert und mit Zucker bestreut. Obwohl dieses dessert oft als street food, es wird allgemein gemacht, auch zu Hause. Andere, weniger traditionelle Versionen verwenden, Süßkartoffeln, Kokos oder mais statt der Bananen.

12. Gulaman («goo-lah-mahn»)

Foto von Celeste Noche

Gulaman, oder agar-agar, ist eine Art von getrocknete Algen verwendet, um jellos und Gelatine. Die Algen dehydriert und verkauft in bars, die dann zerkleinert und in Wasser gekocht zu erstellen das Gelee. Und das Wort «gulaman» bezieht sich auch auf das eigentliche dessert, das die gulaman bars sind in sich.

Traditionelle Rezepte Aufruf für Obst und Extrakte zu versüßen sonst-geschmacksneutrale Gelatine, und der fertige nachtisch besteht oft aus verschiedenen Schichten gulaman, alle gewürzt ist anders. Es ist üblich, umfassen eine Schicht, die um Frucht-cocktail, eine «milchige» Schicht, bestehend aus einer eingedickte Milch oder Mandel-Götterspeise, und eine zusätzliche fruchtig-Schicht auf der Oberseite.